생들기름은 정말 자연의 축복 가운데 하나죠. 알려달라는 친구가 있어 생들기름 효능을 정리해봅니다.
지난해 들깨 수확이 별로 좋지 않아 들깨를 자급하지 못했어요. 그래서 여러모로 건강에 좋은 생들기름, 주위분들과 함께 짜서 먹죠. 보통 볶은들기름은 어느 방앗간이나 짜주지만 생들기름은 잘 안짜주더라구요. 볶아야 기름이 많이 나오는데 생들깨로 짜면 기름이 적게 나와요. 양이 적어 그런지 가격도 생들기름이 일반 들기름보다 비싸구..
생들기름의 효능생로병사의 비밀 (4.23) 다시보기
http://www.kbs.co.kr/1tv/sisa/health/view/vod/1582251_941.html
전부터 들기름, 들깨 좋다는 얘긴 많이 들었지만 지난해 <생로병사의 비밀>에서 정확하게 잘 알려주더군요. 강력한 항암식품이자 아토피,비만 등에도 효과가 좋죠. 면역기능을 높여줍니다. 이 프로그램에서 본 내용을 몇가지 적어보면,
*오메가3 지방산이 풍부한 생들기름
우리 몸에 이로운‘불포화지방산’은 오메가 3, 6, 9 등과 같은 여러 지방산으로 나뉘는데 중요한건 오메가3와 6의 균형이랍니다. 6이 대부분인 현대인의 식습관속에 문제가 있는거죠. 그런데 들기름은 지방 중에 오메가3가 차지하는 비율이 60% 이상!! 콩기름의 오메가3 비율은 7.9%, 참기름은 1.2%라는 거죠. 요즘 많이 쓰는 포도씨유는 6는 아주 많고 3는 아주 적어요.
들기름은 암발생률을 낮추고, 콜레스테롤을 떨어트리는 효과가 있어요. 오메가3 권장량은 3g.갈치 세토막, 고등어 두토막은 먹어야 된다네요. 그러니 들기름이 대단하죠. 오메가3를 위해 아마씨유는 서양의 축복, 들기름은 우리 동양인들의 축복이었죠.
*식물성 스테롤
동물성 기름에 ‘콜레스테롤’이 있다면, 식물성 기름에는 콜레스테롤과 구조가 비슷한 바로 이 ‘식물성 스테롤’이 있는데, 식물성 스테롤은 식물에게 에너지원을 만들기도 하고 외부 침입자로부터 보호하는 물질입니다. 들기름에 많은 식물성 스테롤은 인체에 유해한 콜레스테롤을 저하시키는 역할을 합니다. 식물성 스테롤은 암 예방에도 탁월한 효과가 있죠.
*효과사례
아토피, 관절염, 암환자 등에게 증상 개선. 면역계통과 염증 개선 효과가 크다는 거죠.
생들기름 어떻게 먹을까?
들기름을 짤때 고온에서 볶으면 열에 의해 좋은 성분들이 파괴되기 쉽대요. 반드시 좋은 식물성 기름인 들기름은 꼭 생으로 짜야 합니다. 그래서 생들기름이 좋다는 거죠.
*보관하기 : 들기름은 상온에서 산패가 급격히 됩니다. 빛과 열과 철 성분 주의! 철로 된 뚜껑의 용기에 담으면 안되겠죠.들기름은 조금씩 자주 짜서 먹어야 하고 특히 꼭 냉장 보관해야 합니다. 오래 두고 먹으려면 참기름과 반반 섞어 냉장보관하면 조금 낫다는데 생들기름을 조금씩 자주 사먹거나, 저처럼 한두달에 한번씩 이웃들과 '생들기름계'를 해서 믿을 수 있게 같이 짜먹어요.ㅎㅎ
1) 그냥 한두 숟가락씩 먹기 : 생들기름은 볶은 것보다 고소함이 덜하고 들깨향도 덜하지만 맛이 깔끔해 그냥 먹기좋죠. 요리를 잘 해먹지 않는 분들은 티스푼으로 한수저씩 드세요.
2) 샐러드, 나물 무칠때 : 생채소에 들기름과 소금 조금(죽염이면 더 맛있죠) 넣어서 샐러드를 할때나, 나물 무치면 담백하고 맛있게 들기름을 먹을 수 있어요.
3) 볶음류 : 감자볶음 등 각종 채소볶음은 물론, 오징어볶음,낙지볶음 등등 고춧가루 고추장에 볶을 때도 기름을 넣어주죠. 이때 생들기름을 채소 볶는 데 쓰거나 나중에 더 첨가해줘도 맛있어요. 일반 기름쓰다가 생들기름 써보면 감칠맛이 나죠.
4) 각종 부침 기름 : 계란 프라이나 각종 부침에 생들기름을 써주세요. 새송이버섯과 두부는 들기름으로 부치면 약간의 소금간만 해도 너무 맛있어요.
일부러 볶지않은 생들기름이고 오메가쓰리가 열에 파괴되므로 가급적이면 열을 가하지 않고 먹는 게 좋겠지만 간단한 부침엔 생들기름을 부침기름으로 사용해도 좋아요. 단, 튀김요리는 절대 금물입니다. 낮은 온도에서 끓기때문에 빨리 연기나고 타요..
올가을 나의 들깨들이 잘 자라준다면 노란콩작업실에서 생들기름도 생산할 예정입니다. 이름을 뭐라 지을까...? 그냥 글 제목대로 <생들기름 만만세>로 할까나... <만만세 생들기름>...
들깨 심기도 전에 벌써 기름 짤 꿈에 부푸네......ㅎㅎ
들깨를 먹는 좋은 방법-껍질벗긴 들깨가루는 각종 무침이나 들깨국,둘깨국수 등에 활용가능하죠. 들깨가루는 블로그의 '들깨국수' 편에 적어놨어요.
http://www.norankong.com/entry/봄철-몸보신-들깨국수-생들기름
생로병사의 비밀 (4.23) 다시보기
http://www.kbs.co.kr/1tv/sisa/health/view/vod/1582251_941.html
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